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史上最全月饼配方

发布日期:2020-12-07 作者: 点击:

板栗酥 月饼

板栗500克                                                                     

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适量的水

食用油100ml

油皮材料-中筋面粉200g

油皮材料-猪油60g

80克温水

糕点材料-中筋面粉180g

糕点料猪油100g

一点白芝麻

蛋液1/2

油皮材料-盐5g

板栗酥皮月饼的加工步骤

1买了栗子后要洗干净。

2用剪刀或小刀在栗子的底部切一个十字。切的时候要小心,因为栗子的壳很光滑,刀很容易滑下来。

3.把所有的栗子交叉放进烤架里。

4在烤箱里烤20-25分钟,中等温度220度?竞煤螅阉涌鞠淅锬贸隼矗盟淙础D憧梢钥吹嚼踝拥那锌诹芽恕

5当有一点残余温度时,可以将果壳剥去,烤栗子也可以很容易地去皮。

6栗子洗净一次,放入锅内,加水适量。水一定在栗子的上面。

7用中火煮20-25分钟。栗子会变软,然后关火冷却。

8煮熟的栗子冷却后,放入蒸煮机中搅拌成栗子泥。把水加到煮熟的栗子里。熟栗子的含水量比原来的少了一半。如果还有很多水,你不需要全部加进去,只要一点点。

9把栗子炒成碎栗子,用不粘锅小火炒。

10当板栗酱的含水量开始下降时,可以分三次加入食用油;翻炒后加入,直至板栗酱与油混合,然后关火等待冷却。彻底冷却,冷藏一夜。这会使滚成球更容易。

11糕点月饼:将面粉和猪油一起放入碗中,一边搅拌一边慢慢加入温水,形成油皮。搅拌均匀后,用手揉成光滑的面团。

12、糕点、面粉和猪油的原料可以直接混合均匀。用塑料薄膜覆盖,静置30分钟。

静置30分钟后,将油皮稍微揉一下,然后将面团分开,每个面团24克,揉成圆形。

14静置30分钟后,将糕点分成小的,每个18克,然后揉成圆形。

15用手掌压平油性皮肤或用擀面杖擀开。它不需要太薄。

16拿一个糕点放在面包皮的中间。

17把糕点包起来并拧紧。

18、继续把每一块都包在糕点里,然后静置15分钟,盖上塑料薄膜,防止表面失水。

19、15分钟后,取一个包好的糕点,用手掌压平,用擀面杖擀成牛舌状。

20,然后卷起来。把糕点都卷起来。

21静置10分钟,用塑料薄膜覆盖。

22等待时准备白芝麻做装饰。

23保留鸡蛋混合物。

然后把栗子揉成圆形,每个20克。

25,10分钟后,取一卷酥皮,压平。

26将两侧折叠。

27用擀面杖擀出来,中间的比周围的薄。

28,把栗子放在中间。

29把栗子酱包好,捏紧。

如果月饼面团的形状不够圆,可以用两只手掌轻轻按压面团的两面。

最后,刷上一层薄薄的蛋液,加入白芝麻,滤入烤盘。把烤箱预热到220度,烤15-20分钟,然后取出。温度必须根据每户人家的烤箱来调节。


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